Discussion avec un traiteur

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Comment parler mariage sans parler traiteur ? C’est une surprise pour personne, le repas de votre mariage est un des postes à ne pas négliger.

J’ai donc décidé de vous ouvrir une page de mon carnet d’adresses, et de vous faire découvrir Pavulecook ! Situé à Reims et se déplaçant où vous en avez besoin, l’entreprise est une histoire de famille et de passion.

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Comment en es-tu venu à faire ce métier ?

Le désir d’être mon propre patron, suite à 10 ans de restauration.

Mon choix s’est porté sur le métier de traiteur plutôt que l’ouverture d’un restaurant, pour plus de liberté vis-à-vis de ma vie de famille.

Pourquoi avoir choisi ce nom pour ton entreprise ?

C’est une entreprise que l’on a ouverte en famille. Ma conjointe est originaire du Sri-Lanka. Elle a également travaillé de nombreuses années en restauration, côté service. Nous sommes complémentaires dans ce métier. « Pavule » signifie « famille » en Sri-Lankais.

Quelle est la chose qui t’anime le plus dans ta profession ?

La relation et la communication avec mes clients, ainsi que la personnalisation de chacune des commandes.

Quelle est ta routine en 5 étapes sur une journée de mariage ?

Préparation en amont > Installation sur les lieux > Communication avec les clients & mon équipe > Cuisine > Nettoyage

Crédit photo : Pavule Cook

Quelles sont les qualités indispensables pour être un bon traiteur ?

Être disponible et à l’écoute. Être organisé et être force de proposition.

Quelles sont tes spécialités ?

Je n’ai pas vraiment de spécialités, mon expérience m’a permis d’avoir un large panel de mets.

Comment se déroule la dégustation avec tes clients ?

Chez le client, sous forme de petites bouchées.

Que penses-tu du métier de wedding-planner ?

Étant donné que nous travaillons nous-même avec Laura pour notre mariage, nous avons découvert ce métier, qui nous paraît désormais indispensable.

Aimes-tu travailler avec des wedding-planner ? Si oui, pourquoi ?

Nous aimons travailler avec des wedding-planner pour la visibilité et l’allègement du travail en terme de communication avec le client. Mais aussi car cela peut nous permettre de rencontrer des clients hors de notre région.

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En tant que (super) wedding-planner, j’attache une attention particulière à sélectionner les traiteurs que je propose à mes futur.e.s marié.e.s ou clients. Je vérifie toujours qu’ils respectent les points d’attention demandés, qu’ils aient une sensibilité à l’environnement et leurs collègues et que la communication soit facile.

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Hello, moi c’est Laura !

Je suis un doux mélange de la rigueur de Monica et la folie de Phoebe.

Si tu veux organiser ton mariage dans une ambiance décontractée, avec un aspect responsable tout en ayant un oeil sur ce qu’il se passe, c’est bien vers Plan’On Event qu’il faut te tourner !