Discussion avec un caviste
Si vous me suivez sur instagram, vous le savez, j’adore le vin et en découvrir de nouveaux. Donc le jour où Tom m’a contactée pour me parler de son wine-truck, j’ai forcément accepté ! Et comme je trouve son concept super cool, j’ai voulu vous en faire part.
Prenez-vous un petit thé, café ou verre de vin pour lire cet article car on discute avec un vrai passionné qui a beaucoup à raconter. Bonne lecture !
Organisation mariage Metz – Organisation mariage Nancy – Organisation mariage Paris – Organisation mariage Oise – Wedding Planner Oise – Wedding Planner Paris – Wedding Planner Brest – Wedding Planner Metz – Wedding Planner Nancy – Demoiselle d’honneur professionnelle
Comment en es-tu venu à faire ce métier ?
Je pense que pour comprendre, il faut remonter en 2016 avec la naissance de mon intérêt pour les vins. C’est venu avec les discours de mon mentor : mon pote Paulo, passionné depuis sa dizaine d’années (bon j’exagère peut-être un peu, mais pas tant que ça je vous assure !). Il a clairement su me transférer la fibre, l’énergie positive que le vin a la vertu de dégager, et notamment les vins vivants et bon sang que ça m’a plu !
Du coup, j’ai gentiment terminé mes études, tout en dégustant, et je suis devenu caviste. Une fois que t’es dans le métier, tu ne penses plus qu’à ça : tu te renseignes, tu dégustes, tu potasses, tu te passionnes, tu passes des diplômes, tu deviens critique. Et à ton tour, tu as envie de transmettre.
Je me suis posé une question : comment allier contact humain, bonnes quilles et liberté, tout ça par chez moi, dans l’Oise ?
Premièrement, j’avais envie de changement, je souhaitais vivre une nouvelle expérience unique, et pouvoir y mettre mes tripes (et mon palais !!). Deuxièmement, je voulais découvrir et partager cette autre facette du vin. Un monde plus accessible, désacralisé, et où chacun.e peut prendre du plaisir, s’amuser, tout en buvant MIEUX.
Quel meilleur endroit que le marché pour partager, échanger et présenter ces vins authentiques ?
En bref, me voilà depuis maintenant 1 an et demi sur les marchés, vous faisant découvrir des produits nés, quant à eux, de la nature et du travail majestueux de certains Hommes !
Pourquoi avoir choisi ce nom pour ton entreprise ?
L’explication est toute simple : je ne travaille qu’avec des vignerons ayant pour mission de retranscrire une authenticité. Les vignes sont vivantes, joyeuses et bien ancrées dans leurs terroirs. Ils n’utilisent pas de chimie, pas de maquillage œnologique et vinifient dans le respect, tout en humilité.
Les vins qu’ils produisent sont donc tels quels. L’orthographe que j’ai choisie se rapproche du mot « teckel », car mon teckel Riesling, vient avec moi sur les marchés.
Crédit photo : Le Vin Telckel
Quelle est la chose qui t’anime le plus dans ta profession ?
J’adore le contact avec mes clients. Je pourrai littéralement parler de ma passion, pendant des heures. Quand je vois que mes clients sont à l’écoute et ont la curiosité de me demander des détails sur ce que je leur présente, c’est une grande satisfaction.
La relation que j’entretiens avec mes clients est clairement une priorité. Le vin est un sujet particulièrement efficace quand il s’agit de rapprocher les gens car c’est, par définition, un produit de partage.
Quelle est ta routine en 5 étapes pour un rendez-vous avec des clients qui se marient ?
- Prise de contact et prise d’informations (profils des clients, infos pour la prestation)
- Établissement d’un devis
- Validation du devis avec choix des bouteilles (accords mets et vins)
- Possibilité d’organiser une dégustation des vins (pour une commande de 24 bouteilles par référence)
- Livraison avant le jour J et/ou prestation
Quelles sont les qualités indispensables pour être un bon caviste ?
La passion est essentielle à mes yeux. De mon côté, c’est ma passion pour le vin qui m’anime. Le vin est un produit de passion. Personnellement, c’est elle qui me donne envie d’en savoir de jour en jour un peu plus sur ce monde incroyable et si complexe.
Quand on est passionné cela se ressent immédiatement. Les mots sortent différemment. L’émotion prend le pas. Il ne faut pas oublier que le vin est là pour nous faire ressenti des choses. Il y a un côté très psychique dans le vin.
Le caviste est là pour transmettre. Il doit savoir transmettre cette fibre propre au vin. Comment ? Tout simplement au travers de sa sélection et par ce qu’il va raconter au client. Ce petit truc qui nous fait voyager, qui nous fait réaliser que le vin n’est pas juste une boisson alcoolisée enfermée dans une bouteille. C’est bien plus que ça.
Si le caviste en face de moi ressent le vin comme un passionné et qu’il sait le transmettre, alors c’est un bon caviste selon moi.
Crédit photo : Le Vin Telckel
Comment fais-tu pour conseiller tes mariés sur les vins de leur mariage ?
Très souvent, quand on parle de vins naturels, on s’imagine tout de suite des vins foufous, gazeux, qui ne sentent parfois pas très bon, etc… Ça peut arriver mais ce n’est clairement pas systématique.
Pour les mariages, il est tout à fait possible de partir sur des vins fédérateurs, prêt à boire dès l’ouverture et qui s’accorde avec le repas. J’adore m’amuser avec les accords mets et vins.
Une bonne association mets/vins peut complètement donner une autre dimension au repas. La bonne bouteille pour un mariage sera donc un vin qui, bien sûr, plaît aux mariés et s’accordent parfaitement avec le repas. C’est ça le secret !
Comment trouver la quantité d’alcool idéale pour éviter le gâchis ?
Cette question est très complexe car la réponse peut-être très variable.
Elle fluctue effectivement entre le nombre de convives, le nombre de vins différents souhaités, et les autres boissons mises à disposition.
Si l’on part du principe qu’il faut du vin pour l’entrée et le plat, soit 2 références, le mieux est de prendre le nombre de personnes et de la multiplier par 0,66. Cela nous donnera alors le nombre de bouteilles de 75 cl total à avoir. Le but sera ensuite de diviser le nombre total pour répartir entre l’entrée et le plat.
Quel est le cépage avec lequel on ne peut pas se tromper ?
Plus que par cépage, j’aime fonctionner par vigneron.
Le vigneron est le facteur le plus fiable lorsque l’on parle de valeur sûre. Les vignerons travaillant qualitativement nous offrent une gamme de vins homogènes et où la surprise négative n’est pas de la partie. C’est en partie cela qui en fait des vignerons « valeur sûre ».
Que penses-tu du métier de wedding planner ? Et aimes-tu travailler avec des wedding planner ?
Je pense que le métier de wedding planner est en totale complémentarité avec le mien. La base des deux métiers se trouve sur le relationnel avec le client.
Ces deux métiers portent une attention particulière au feeling entre nous et le client. C’est en partie pour cela que je trouve extrêmement pertinent de travailler avec des wedding planner. Lorsque des futurs mariés appellent un wedding planner, c’est pour avoir une vision plus originale, avoir un soutien et des idées qui lui sont propres. Un wine-truck rentre, selon moi, parfaitement dans ces idées auxquelles les mariés n’auraient pas forcément pensé.
Organisation mariage Metz – Organisation mariage Nancy – Organisation mariage Paris – Organisation mariage Oise – Wedding Planner Oise – Wedding Planner Paris – Wedding Planner Brest – Wedding Planner Metz – Wedding Planner Nancy – Demoiselle d’honneur professionnelle
Si tu es arrivé.e jusqu’ici, c’est que toi aussi tu te passionnes par les vins et je suis persuadée que Tom a réussi à t’emmener au milieu des vignes ! À ce sujet, Tom fait également des ateliers dégustations (que j’ai moi-même testé & approuvé !), la solution idéale pour déguster des bons vins et faire une sélection pour votre Beau Jour tout en partageant un bon moment avec vos proches !
Organisation mariage Metz – Organisation mariage Nancy – Organisation mariage Paris – Organisation mariage Oise – Wedding Planner Oise – Wedding Planner Paris – Wedding Planner Brest – Wedding Planner Metz – Wedding Planner Nancy – Demoiselle d’honneur professionnelle
Hello, moi c’est Laura !
Je suis un doux mélange de la rigueur de Monica et la folie de Phoebe.
Si tu veux organiser ton mariage dans une ambiance décontractée, avec un aspect responsable tout en ayant un oeil sur ce qu’il se passe, c’est bien vers Plan’On Event qu’il faut te tourner !
Une réponse